Coniglio alla cacciatora

Ingredienti

• Ingredienti per 6 persone:
• 1 coniglio selvatico
• 1 cipolla media
• 2 spicchi dâ??aglio
• 100 gr di olive verdi enere snocciolate
• prezzemolo fresco
• 1 cuore di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di una passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 dl di passata di pomodoro
• Olio dâ??oliva extra-vergine
• Sale e pepe, 4 foglie dâ??alloro

Istruzioni

1. Rosolare il coniglio tagliato a piccoli pezzi in abbondante olio, aggiungere la cipolla affettata, aglio e prezzemolo tritato.
2. Quando il coniglio è ben dorato da ogni parte salare e pepare.
3. Dopo circa 4 minuti aggiungere le olive, i capperi dissalati, il sedano tagliato a tocchetti.
4. Bagnare con il vino e far evaporare.
5. Abbassare la fiamma al minimo e dopo qualche minuto unire la salsa di pomodoro.
6. Aggiungere le foglie di alloro.
7. Rimescolare ben bene e se occorre perché il coniglio si attacca alla padella, bagnare con un poâ?? dâ??acqua bollente.
8. Cuocere con il coperchio a fuoco dolce finchè la cottura è ultimata (cioè fin quando sembrerà che la polpa tende a staccarsi dalle ossa).